안녕하세요! 프레드입니다.
오늘은 드디어 15탄!
벌써 15번째 요리를 올린다는 게 신기하네요..
여러분들이 반응도 잘해주시고 항상 응원해주셔서
더 열심히 하는 것 같습니다!
갈수록 더 멋지고 좋은 내용으로 보답할게요.ㅎ
오늘 만드실 음식은
수제비 맛있게 만드는법입니다!
수제비 다들 좋아하시죠?
처음으로 밀가루를 사용하는 요리를 만들어보았어요!
수제비나 칼국수 등 맛있게 해 먹을 수 있는 요리는 많아요.
제일 먼저 수제비를 선택한 이유는 바로!
제일 간단하고 손이 많이 안 가기 때문이에요.
그럼 바로 시작해볼게요 ~
재료
밀가루 1컵
양파 1/2개
감자 1개
당근 1개
마늘 2개
청양고추 2개
멸치장국 50ml
소금 쪼금
참기름 (원하는 분만)
저는 2인분을 요리한다고 재료가 조금 많은 점 양해 부탁드려요!
1인분 기준으로 이렇게 재료 준비하시면 되실 거예요!
참기름은 저는 마지막에 넣어서 고소하게 먹는 것을 좋아하는데,
다른 친구들은 참기름 넣으면 칼칼한 맛이 없어져서
별로라고 하는 분도 있더라고요!
좋아하시는 분들만 넣어주세요!
모든 입맛은 개인적인 거니까 본인한테 맞추시길 바랄게요.ㅎ
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바로 시작해보도록 하겠습니다!
오늘은 재료 손질이 먼저가 아닌
반죽부터 미리 해서 냉장고에 넣어둘 거예요!
밀가루 한 컵에 소금으로 간을 해주신 후
물은 3 숟갈 (45ml) 정도 넣어주시면 됩니다!
처음에는 젓가락으로 휙휙 섞다가 어느 정도 덩어리들이 생기면
손으로 막 치대 주세요!
많이 치댈수록 더 찰지고 맛있는 반죽이 됩니다!
반죽이 너무 되다 싶으면 물을 더 넣으시고,
너무 질다 싶으면 밀가루 더 넣으시면 되니까,
천천히 해보시는 걸 추천드릴게요!
밀가루 반죽은 어떻게 해도 망하기 어려워서 ㅎㅎ
편하게 해 보세요!
이렇게 반죽을 한 뒤에
비닐봉지에 넣어서 냉장고로 갈게요~
숙성 절차를 걸치는 겁니다! 10분 ~ 30분 정도 해주시면 돼요!
먼저 하는 이유 이제 아시겠죠?
이제 재료 손질을 할 거예요!
양파는 큼직하게 썰어주시고
당근도 헹궈서 껍질 벗긴 뒤 한 입 크기로 잘라주세요.
감자도 십자로 잘라주시면 됩니다.
고추는 어슷썰기, 마늘은 다져줄게요!
솔직히 수제비는 국물이 제일 중요하니까!
육수가 필요한 게 사실이에요 ㅜ
맹물에 하면 깊은 맛이 안나는 것은 어쩔 수 없답니다!
저는 오뚜기 멸치장국을 50ml 정도 물에 넣었어요!
마른 멸치가 있으시다면, 멸치 육수를 내셔서 하셔도 되고,
저처럼 이렇게 시판용 육수를 섞으셔도 됩니다!
해서 물을 끓여줄게요!
냄비 2/3 정도 물을 채워서 끓여주세요.
육수 넣은 물이 끓기 시작하면
제일 안 익는 당근과 감자를 먼저 넣어줄게요!
넣고 3분 정도 끓이실 거예요!
당근과 감자를 반죽과 같이 넣으면,
당근과 감자가 안 익어서 계속 끓이다가 반죽이 불어버려요!
맛있는 수제비를 위해서 미리 당근과 감자부터 끓일게요.
이쯤에서 저는 반죽을 빼서 준비했어요!
한 10분 정도 냉장고에 넣어놨네요.
오래 숙성할수록 더 찰지고 쫄깃한 반죽이 되실 거예요.ㅎ
이제 반죽을 꺼내서 손으로 이쁘게 때서 얇게 펴서 넣어줄게요!
팁이란 건 없고, 그냥 너무 두껍게 넣지만 않으시면 돼요.
두껍게 넣으면 안에 안 익어서 생밀가루를 드시게 될 거예요 ㅠ
얇게 넣어주세요~
그리고 마늘 바로 넣어줄게요.
마늘은 국물에 넣으면 풍미랑 잡다한 맛을 잡아줘서 저는 항상 넣는 편이랍니다.
이렇게 뚜껑 닫고 5분 정도 끓이실 거예요!
수제비 벌써 완성단곕니다..
정말 쉽지요?
완성을 위해 더 달려봅시다~
어느 정도 수제비가 익으면, 위로 뜨실 거예요!
이때 이제 양파랑 고추를 넣어주시면 됩니다!
저는 고추가 너무 죽지 않게 양파 먼저 넣었어요.
양파 넣고 뚜껑 닫고 2분 더 끓여줄게요.
냄비 넘치려고 하네요 ㅠ
다들 큰 냄비에 하세요!
양파도 어느 정도 익으면 고추를 넣어줄게요!
이렇게 냄비가 꽉 차 있으면
밀가루 반죽이 물을 끓어 넘치게 만들기 때문에 뚜껑을 닫고 끓이시면
다 넘칠 수가 있어요!
조심하세요!!
쨘 이렇게 고추 넣고 1분 정도만 더 끓이면 완성!!
국물 맛보시고 싱거우시면 소금 간 or 국간장 넣으시면 됩니다!
저는 멸치육수에 간이 되어있어서 괜찮네요 ㅎㅎ.
참기름을 넣으실 분들은 빼기 전에 1t 넣으시고 불에서 빼주시면 됩니다.
짠!
플레이팅 해봤어요..
조금 뭔가 허전하게 나왔네요..?
하지만 맛은 일품이었답니다!!
따뜻한 수제비 한 그릇 가족들에게 해드리세요!
정말 좋아하실 거예요ㅎㅎ
수제비 맛있게 만드는법
레시피 정리하자면,
1. 밀가루에 소금 한 꼬집 넣고 반죽하기
2. 많이 치대서 냉장고에 넣기
3. 재료 손질 (위에 참고)
4. 육수 끓이기
5. 당근, 감자 넣고 3분 끓이기
6. 반죽 넣어주기
7. 마늘 넣어주기
8. 끓이다가 양파 + 청양고추 넣기
9. 완성!
정말 간단하지요?
이상 프레드의 수제비 맛있게 만드는법이였습니다!
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감사합니다~
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