안녕하세요!
오늘도 어김없이 요리를 하는
프레드입니다!
오늘은 프레드 자취 레시피 12탄으로 찾아왔어요!
항상 여러분들이 함께 소통해주시고
댓글과 공감, 구독으로 힘을 주셔서
제가 계속 재미있게 지속적으로 운영할 수 있는 것 같아요!
감사합니다 구독자 여러분~
바로 오늘 요리를 시작하러 가볼게요!
오늘 만들 음식은
김치찌개 맛있게 만드는 방법입니다.
김치찌개는 국민대표 찌개라 해도 과언이 아닐 정도로
유명한 음식이죠!
김치찌개는 레시피도 다양하고, 집안마다 조리법도 많이 달라서
헷갈릴 수도 있어요!
하지만 재료가 좋은 만큼
그냥 냄비에 재료 다 넣고 그냥 끓여도 맛있는 음식이에요!
바로 시작해볼게요!
쉬우니까 천천히 따라와 주세요ㅎ
재료
돼지고기 250g
김치 1포기
청양고추 2개
마늘 다진 것 2 숟갈
양파 1개
고춧가루 5 숟갈
소금
육수
더 넣을 수 있는 것
두부
콩나물
참치 등
김치찌개는 무슨 재료보다는 어느 김치를 사용하는지가
중요한 포인트입니다!
저는 김치가 살짝 겉절이같이 덜 익어서
살짝 볶아서 오래 끓여주었어요!
김치찌개는 묵은지나 신김치가 제일 맛있어요!
재료는 다양하게 넣을 수 있습니다.ㅎ
먼저 재료 손질부터 시작할게요.
양파는 채 썰어주시고, 청양고추는 어슷썰기 해주세요!
마늘은 다진 마늘 준비해주세요!
없으시다면, 다져주시면 됩니다.ㅎ
김치는 2cm 정도 크기로 썰어주셔서 준비해주세요.
김치찌개에 가장 중요한 김치 국물도 준비해주면 좋아요.ㅎ
이렇게 재료가 준비되었으면 바로 불 위로 가볼게요!
여기서 저는 돼지고기 양념을 하지 않았습니다!
하실 분들은
된장 1스푼
국간장 1스푼
고추장 1스푼
청주 1스푼
고춧가루 1스푼
이렇게 양념해주시면 됩니다!
냄비를 달궈주시고
기름을 둘러주세요!
사실 저처럼 요리하실 거라면,
기름을 안 두르고
물이랑 고기를 넣어서 볶아주시면 될 것 같아요!
이렇게 넉넉하게 둘러주시면 됩니다.
바로 고기를 넣어줄게요!
여러분들은 양념을 하셨다면 막 눌어붙지는 않을 거예요!
저는 양념이 없기 때문에 너무 눌어붙어서,
물을 넉넉하게 넣어서 익혀줄게요!
물이 다 졸아질 때까지 볶아줄 겁니다!
이렇게 고기를 물에다가 볶아주면 타지도 않고,
색도 잘나고 윤기도 나고 안에 있는 지방이 푹 녹아들 수 있어요!
백종원의 골목식당에서 배운 조리법이에요!
이렇게 물이 다 졸아서 색이 나기 시작할 때까지 볶아주시면 돼요!
여기서 양파를 넣고 계속 볶아주겠습니다!
고기가 없으시다면!
양파부터 바로 볶아주시면 됩니다.
쨘 이렇게 볶아주다가 바로 김치 들어갈게요!
김치는 김치 국물까지 다 넣어주세요!
저는 김치가 너무 안 익어서 좀 오래 볶아주었어요.
이렇게 볶아주시다가 어느 정도 볶아지시면
바로 물 넣어주실게요!
저는 여기서 물 대신 육수를 넣어주었습니다!
육수 > 쌀뜨물 > 물 순서로 맛있어요!
물은 어느정도 찌개 같이 잠길 정도로 넣어주세요.
그 후 5분에서 10분 정도 푹 끓여주세요!
그리고 마늘 다진 것 2스푼 넣어줄게요!
고춧가루는 색깔 보면서 넣어주시면 됩니다!
저는 5스푼 정도 넣었어요!
이렇게 넣어주고 섞어 주실게요~
이렇게 어느 정도 색도 나고 김치도 푹 익었으면...
테이스팅을 한번 해줍시다!
맛이 어떠신지 보고 소금을 넣을지 말지 정하시면 됩니다!
그 후 청양고추를 다 넣어주세요!
그리고 1분 정도 끓여주시면 완성입니다!
소금은 맛보시면서 간 맞춰주시면 됩니다!
저는 딱 좋았어요 ㅎ
김치찌개는 김치의 익기에 따라서 간이 다르기 때문에
정확히 몇 숟갈 넣어라고 하기 힘드네요...ㅠ
너무 지저분하게 찍혔는데 ㅜㅜ 플레이팅을 안 해버려서
이렇게 완성했어요!
바로 밥 두 공기 뚝딱했습니다 ㅎ..
저는 역시 김치찌개에는 돼지고기가 잘 어울리는 것 같아요
여러분들도 여러분 만의 김치찌개를 만들어보세요!
저의 레시피가 어렵다면,
그냥 넓은 냄비에 재료 다 이쁘게 놓고
육수 부어서 뚜껑 덮고 끓여주시다가
맛보시고 간만 해주셔도 충분히 맛있어요!
아! 그리고 백종원 대표님이 말씀해주신
돼지고기 지방을 한 숟갈 넣고 끓이시면
고깃집 김치찌개 맛이 난다고 하네요!
참고해주세요~
김치찌개 너무 어렵게 생각하지 마시고
다들 한번 맛있게 요리해보세요~
이상 프레드의 김치찌개 맛있게 만드는 방법이었습니다ㅎ
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감사합니다~
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