안녕하세요! 프레드입니다.
오늘은 친구 집에서 요리를 하게 됐어요.
이제 집에 정말로 재료가 다 떨어져서..
장을 보러 가야 하는데 후
그래서!
오늘은 친구 재료 가지고 요리해서 맛있게 밥 먹고 왔습니다!
오늘 만들 요리는
고등어조림 맛있게 하는 방법!
이것도 정말로 간단하고 쉬우니 천천히 따라와 주세요!
모든지 요리는
1. 재료 손질
2. 양념장 만들기
3. 불위에서 만들기
이렇게 구성되어 있습니다!
간단하게 시작해볼게요.
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재료
고등어 4마리
묵은지 1포기
감자 2개
대파 1쪽
무 1/6개
청양고추
양념장
간장 3 숟갈
설탕 1.5 숟갈
고춧가루 2 숟갈
청주 2 숟갈
대파 다진 것
재료는 이렇게 구성됩니다!
사실 재료 구성만 봐도 엄청 맛있을 것 같지요?
바로 시작하러 가겠습니다 ㅎ
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먼저 고등어를 먹기 좋은 크기로 썰어주실게요!
저는 큰 것은 3등분
작은 것은 2등분 해주었어요!
만약 고등어가 너무 얼었다면, 조금 해동시켜서 잘라주세요!
손 조심하시고!
전자레인지 해동 기능으로 3분만 해동하시면 금방 녹습니다.
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감자는 그냥 편 썰어주시고,
무도 그냥 4 등분해서 편 썰어주시고,
대파는 흰 부분 어슷썰기, 조금은 다지기(양념용)
파란 부분은 큼직하게 총총 썰어주시면 됩니다!
항상 하실 때 세척하시고 썰어주셔야 해요!
요리는 청결이 제일 중요합니다.ㅎ
김치(묵은지)는 장갑 끼시고 썰어주시는 걸 추천드려요!
손에 냄새랑 색 다 배이거든요 ㅜ..
큼직하게 3등분 해줄게요!
묵은지는 사실 안 썰고 그냥 한 다음에
먹을 때 가위로 잘라 드셔도 상관없어요!
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이제 양념장을 만드실 텐데!
간장 3 숟갈
설탕 1.5 숟갈
청주 2 숟갈
고춧가루 2 숟갈
대파 다진 것
마늘 다진 것
이렇게 넣어서 섞어주시면 됩니다!
저는 청주가 없어서 진로소주로 대체했습니다..ㅎ
이렇게 준비하시면
재료 준비 + 양념장 준비 끝입니다!
마지막에 물 1컵 (200ml)도 준비해주세요!
바로 3단계
졸이러 가볼게요!
먼저 센 불에 냄비를 올리시고
기름을 둘러주실게요!
기름이 팬을 기울일 때 흘러내리면,
바로 김치 넣으시고 볶아줄게요!
김치가 어느 정도 볶아지면,
바로 물이랑 고등어 넣어줄 거예요!
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김치가 어느 정도 볶아져서
물 넣고
고등어를 위에 쌓아줬어요!
이때까지는 센 불로 진행했습니다.
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그 후
비린내를 위해서 소주를 2 숟갈 넣어주고,
무랑 감자를 위에 바로 넣어줬어요!
이제 뚜껑을 닫아서 충분히 익히기 위해 졸여주어야 합니다!
양념장 까먹을 뻔했네요..ㅎ
양념장 반만 넣어줄게요!
김치가 얼마나 시고 짭짤한 지에 따라서 간이 다르기 때문에,
양념장 먼저 다 넣지 마시고,
반만 넣어주세요 꼭!
싱거우면 나중에 더 넣으면 됩니다.
이제 뚜껑 닫고 푹 졸여줄 겁니다!
이 상태로 끓기 시작하면 불을 중불로 낮춰주세요!
TIP
조림은 항상 은근하게 졸여야
재료들이 안 부서지고 깔끔하게 졸여집니다!
남은 재료는
남은 양념장과
고명으로 쓰일 대파들!
이건 옆에 나둘게요.ㅎ
저는 졸이다가 물이 너무 없어 보여서
물 반 컵 더 넣어줬습니다!
TIP
충분히 재료들이 어느 정도 잠길 수 있게 해 주세요!
뚜껑 많이 열게 되면 안 익을 수도 있으니까,
뚜껑 닫고 가만히 기다려주세요!
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이렇게 15분 정도 끓여줄게요!
끓이고 나면 이렇게 되실 텐데,
무랑 감자가 어느 정도 익었는지 확인하시면 됩니다!
무랑 감자가 어느정도 익으시면
마지막 고명 넣어주시면 됩니다.
국물도 한번 먹어보시고!
양념장은 간 보고 맞춰주세요!
요렇게 조금 더 졸여줄게요!
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이렇게 3분 정도 나 두고 섞어주시면
완성됩니다!
이렇게 해서 플레이팅 하면 완성!
고등어가 쉽게 요리할 수 있는 재료는 아니지만,
요리해서 드시면 정말 맛있고,
아이들도 좋아할 거예요!
고등어조림 맛있게 하는 방법
레시피 정리하자면,
1. 재료 손질
2. 냄비에 기름 두르고 김치 볶기
3. 물 1컵 반, 고등어 넣기
4. 감자랑 무 넣기
5. 양념장 반만 넣기
6. 15분간 졸여주기
7. 간 보고 양념장 더 넣기
8. 무가 다 익었으면, 고명용 대파 넣고 3분 더 졸이기
9. 플레이팅
완성!
오늘은 고등어조림 맛있게 하는 방법에 대해서 포스팅해봤습니다!
쉽지는 않지만, 고등어 있으시면 한번 맛있게
조림하셔서 가족들에게 해주는 것도 좋을 것 같네요!
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이상 프레드의 자취 레시피였습니다.
감사합니다 ~
내일 또 맛있는 요리로 찾아뵐게요!
항상 소통하시는 분들 너무 감사합니다.ㅎ
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