안녕하세요! 프레드입니다.
다시 토요일이 돌아왔네요!!
저는 2월 마지막 주에 블로그를 시작해서
지금까지 소통도 하고 재미도 느끼고 있어요!
다 여러분들의 큰 관심 덕분이라고 생각합니다!!
감사합니다ㅎ
대학교 개강이 시작되면 매일마다 글이 못 올라올 수도 있지만,
최선을 다해서 업로드해보도록 하겠습니다!
그럼 프레드 자취레시피 9탄 시작하러 가볼까요?
오늘 만들 9탄 제목은 바로
감자전 만드는 방법입니다.
다들 감자전 만드는 방법이 엄청 복잡할 것 같죠?
하지만, 감자전은 감자마다 조금씩 다르긴 하지만 기본적으로
전분을 가지고 있는 식재료에요!
그래서 감자 자체만으로도 맛있는 전을 만들 수 있습니다!
바로 시작해보도록 할게요ㅎ
재료 (1인분 기준)
감자 2개
고추 1개
소금
후추
기름
초간장 레시피
식초 1T
간장 1T
설탕 1작은술
고춧가루 1 작은술
재료 정말 간단하죠?
사실 고추도 고명용이고,
감자와 기름만 있다면 감자전 만들 수 있습니다.
소금, 후추가 있어야 맛이 있겠지만요 ㅎ..
저는 초간장 식초가 없어서
그냥 간장에 설탕 조금 넣고 고춧가루 넣어서 만들었어요!
자 그럼 재료 손질부터 시작해볼게요.
먼저 감자는 씻은 후 감자칼로 껍질을 벗겨줄게요.
쨘
이렇게 깔끔하게 껍질을 벗기고 헹궈주세요.
감자 2개 정도에 쪼그만 전 5개 정도 나옵니다!
참고해주세요.
저는 강판이 없어서 치즈 그레이터를 이용했어요!
열심히 갈아주시면 됩니다!
TIP
감자는 갈아주게 되면, 갈변현상이 생겨서 색이 변하는데,
사실 먹는 데는 지장이 없어요!
보기에 조금 싫으시다면,
양파 쪼금을 같이 갈아서 만드신다면,
단 맛도 더해지고 갈변현상도 막으실 수 있습니다.
고추는 고명용으로 사용할 거라,
이렇게 어슷썰기 해서 준비해줄게요.
감자를 다 갈면 이렇게 물이 많이 생기실 거예요!
이 물을 쫙 짜러 가줄게요.
나중에 전분이 이 물에서 나옵니다~
계속 봐주세요!
이렇게 밑에 그릇 하나를 나 두고
그 위에 체를 놓고 준비해줍시다!
물을 버리면 전분도 다 버리는 거라 따로 받는 거예요!
이렇게 감자를 체에 놓고
손으로 꽉꽉 짜줍시다.
청결은 항상 중요하니까 손 깨끗이 씻고 요리해주세요!
이렇게 짜고 나면 이렇게 물이 나오실 거예요!
감자는 물기가 쫙 짜져서 저렇게 나 두시면 됩니다!
이제 이 물에서 전분을 가져올 건데요!
어떻게 하느냐?
전분은 찐득한 성분이 있어서, 쉽게 바닥에 가라앉습니다.
그러므로 물을 조심히 버리다 보면, 바닥에 찐득하게 전분이 남아있어요!
바로 보여드릴게요.
이렇게 물을 다 버리시면서 밑에 하얀 부분이 남게 되면,
이 것을 감자전분이라고 생각하시면 됩니다!
감자전분은 다시 감자에 넣어줄게요!
이 전분 때문에 전분가루나 밀가루 없이도,
충분히 전 모양을 갖출 수 있는 겁니다!
신기하지요?
다시 한번 더 섞어주세요!
이제 맛을 만들 겁니다 ㅎ.
간을 해야 맛있겠죠?
저는 감자전은 조금 짭짤한 게 맛있는 것 같아서,
소금은 3꼬집
후추는 3번 정도 촥촥촥 했습니다.
감자 2개 기준, 소금 2꼬집이면 충분하실 겁니다!
간을 하시고 나서, 다시 한번 더 섞어주세요!
이제 구워주실 겁니다!
팬을 달궈주시고, 기름을 많이 둘러주세요!
전은 항상 기름에 지지는 음식이기 때문에
처음에 기름을 많이 둘러주셔도 괜찮아요!
기름은 많이 두르고 기름이 흘러내릴 정도로 달궈지면,
감자전 반죽을 넣을 겁니다!
충분히 달궈졌고, 반죽을 조금씩 나눠 넣어서
숟가락으로 모양을 잡아주세요!
이때 얼마나 누르는지에 따라서 얇기가 결정됩니다.
감자전이 너무 두껍게 되면, 안이 익지 않을 수 있으니
조금 얇게 구워주시길 바라요!
얇은 게 더 바삭하고 맛있어요.
밑이 충분히 색이 난 것 같다면,
위에 고명으로 고추 한 개 올려주실게요!
그리고 뒤집개나 팬을 이용해 뒤집어주세요!
저는 2개씩 구웠지만 4개씩 구워도 괜찮아요.
한 번 뒤집고 나면, 불을 조금 낮춰서
은근하게 구워주세요!
불이 너무 세면, 겉면만 탈 수 있기 때문에
중불 정도가 좋습니다.
굽다가 만약 기름이 너무 없어 보인다 싶으면
자꾸자꾸 더 넣어주세요!
기름 많이 넣는다고 엄청 기름지고 그렇지 않아요!
오우.. 저는 너무 막 모양 잡아서 너무 못생겼네요 ㅠ
자취하시는 분들이라면 막 구우셔도 되지만,
대접용이라면 이쁘게 모양도 신경 써주세요!
이렇게 구워내면, 완성!
초간장은 저는 식초가 없어서
간장 1T, 설탕 1t, 고춧가루 1t 넣어서 만들었습니다.
어떤가요? 감자만으로도 감자전이 나오는 게 신기하죠!
어렵지도 않고 정말 간단하게 만들 수 있는 요리니까
한번 도전해보세요!
프레드 감자전 만드는 방법 레시피를 정리하자면,
1. 감자를 헹군 뒤 껍질을 깎아준다.
2. 강판이나 치즈 그레이터에 갈아준다.
3. 갈아준 감자 물을 쫙 짜준다.
(여기서 물은 버리지 말고 다른데 받아야 함)
4. 감자 물을 천천히 버리면서 밑에 가라앉은 전분을 받는다.
5. 전분을 감자에 넣고, 소금 후추로 간을 한다.
6. 기름을 많이 두른 팬에 구워준다.
7. 처음에 감자를 올리고, 고명을 한쪽면에 올린 후 뒤집는다.
8. 초간장을 만들어서 맛있게 먹는다.
완성!
여러분들도 한번 만들어서 드셔 보세요!
감자 본연의 맛이 느껴지실 겁니다.ㅎ
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감사합니다. 프레드의 감자전 만드는 방법이었습니다.
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