안녕하세요 ! 프레드입니다.
오늘은 프레드 자취레시피 7탄 !!
하루하루 늘어가는 모습에 뿌듯하네요ㅎㅎ
요즘 코로나 바이러스 정말로 난리던데...
다들 잘 지내고 계신가요?
다들 건강하게 몸 잘 챙겨요!
오늘 주제는!
계란죽 만드는 법입니다ㅎㅎㅎ
장 보러 한번 가야 하는데 귀찮아서 있는 재료로 요리한다는 게
계란죽이 좋을 것 같아서 바로 만들어 먹었네요!
저 고등학생 때 필리핀 어학연수 갔을 때,
요리사분이 아플 때마다 만들어 주셨는데 진짜 맛있었거든요 ㅜ..
그 추억을 되살려 한번 만들어 보았습니다!
바로 시작할게요.
재료 (1인분 기준)
찬 밥 or 밥 한 그릇
달걀 1개
당근 1/4개
양파 1/4개
참기름
통깨
멸치육수
소금, 후추
이렇게 구성되어 있습니다!
통깨나 멸치육수 같은 건 굳이 없으시다면,
패스하셔도 돼요!
한국인 입맛은 역시 육수가 좋지만,
소금, 후추로도 충분히 맛있습니다.
먼저 재료 손질 시작할게요.
양파는 조금 큼직하게 다져주세요!
팁을 주자면, 뿌리를 나두고 일자로 칼집을 넣으셔서
다다다다 써시면 됩니다!
(적고 보니 이해하기 힘들 것 같네요.. 다음에 영상으로 올려드릴게요!)
이렇게 크기 있게 다져서 준비해주세요.
다음은 당근
감자칼로 껍질 샥샥샥 벗기셔서,
이렇게 씻어주세요!
저는 많아 보여서 반만 사용했습니다.
반만 이렇게 크기 있게 다져서 준비할게요.
당근은 그냥 반자르 셔서 편 썰어서 채 썰고 한 번 더 썰어주시면 돼요!
이렇게 재료 손질이 끝났습니다!
바로 계란죽 만들러 출발할게요.
이건 없으신 분들은 그냥 물 한 컵 (200ml) 준비해주세요!
저는 물 170ml에 멸치장국 30ml 정도 섞어서 준비했어요.
냄비를 달궈주시고, 참기름을 한 숟갈 뿌려줄게요.
참기름을 재료를 볶아야 죽이 고소하고, 감칠맛이 좋아요!
한 숟갈!
너무 많이 넣으시면 참기름도 기름인지라,
부대낍니다!
바로 채소들 넣어줄게요!
저는 당근, 양파만 넣지만 여러분들은 다른 채소들, 고기 등 다양하게
넣으셔도 좋습니다.
센 불에 3분 정도 볶을게요!
타지 않도록 주의해주세요.
여기서 너무 조금 볶고 죽을 만들면,
채소가 너무 아삭아삭 하셔서 좀 거부반응이 있으실 거예요.
팁을 주자면, 이유식이나 아픈 사람을 위한 음식일수록
오래 볶아주세요!
탈 것 같으면 아까 준비해둔 물 or 육수를 조금씩 넣어서 볶아주세요.
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저는 5분 정도 볶고, 바로 육수랑 밥 넣을게요!
한 번에 넣고 끓여주시면서 익힐 거예요.
이렇게 한 번에 넣으셔서 밥을 주걱으로 분리시켜주세요!
이렇게 한 뒤에 이제 끓일 겁니다.
밥이랑 육수가 들어가면 차가워지니까
다시 끓이기 위해 뚜껑을 닫아줄게요.
요렇게 끓기 시작하면 5분 ~ 10분 정도 끓일 거예요.
끓이는 시간은 죽 농도에 따른 거니까,
완전 밥알이 부드러운 죽을 원하시면, 10분 정도
조금 씹히면 좋겠다 하시면, 5분 정도 끓여주세요!
만약 끓이시다가 물이 너무 없다 싶으면, 그때 더 넣어주시면 됩니다.
끓을 때까지 소금, 후추, 계란 준비해줄게요.
끓기 시작하면 기본적인 간을 해줄 거예요!
저는 멸치육수 넣어서 소금 쪼금만 넣었어요.
저는 한 꼬집 넣었고,
여러분들은 일반 물로 끓이시면 3꼬집은 넣으셔야 돼요!
후추는 그냥 3번 정도 촥촥촥! 하시면 돼요 ㅎ
4분 정도 끓이다가, 이제 계란을 풀기 위해 불에서 내렸어요.
계란은 접시에 따로 깨서 풀어주시면 됩니다!
불에서 내린 후 계란을 넣으시면서 주걱으로 바로 섞어주세요!
이렇게 계란을 넣고 섞어주면서 다시 불에 올릴게요!
너무 섞어주실 필요까진 없으시고, 살짝 풀리게만 섞어주시면서
불에 올리시면 됩니다.
이렇게 계란이 어느 정도 익으시면 완성!
완성되었다고 바로 플레이팅 하지 마시고, 간을 한번 보고
맞춰주세요!
음식은 간이 제일 중요하답니다!
저는 딱 좋아하는 간이라 플레이팅 하겠습니다ㅎ
짠!
이렇게 계란죽 만드는 법으로 찾아왔습니다!
저는 세팅하고 통깨를 살살살 뿌렸어요.
김치랑 그냥 한 그릇 뚝딱했습니다 ㅎ
다들 건강 조심하시고, 코로나 조심하시고!
죽 레시피는 하나 알고 있으면,
지인이 아프거나, 가족이 아프거나 할 때
감동 줄 수 있어요!
(안 아픈 게 최곱니다..)
레시피를 정리하자면,
1. 채소 손질 (양파, 당근 조금 크기 있게 다지기)
2. 물 한 컵 준비 (육수로 대체하면 더 맛있어요)
3. 냄비에 참기름 두르고, 채소 볶기
4. 채소가 어느 정도 익으면, 육수(물)와 밥 넣기
5. 끓이기 (4분 정도)
6. 소금, 후추로 밑간
7. 계란 풀어서 넣기
8. 끓이기
완성!
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이상 프레드의 계란죽 만드는 법이었습니다!
감사합니다!
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