안녕하세요 ! 프레드입니다 ㅎ
오늘은 프레드 자취레시피 5탄 !!
하다보니 빨리빨리 게시물이 늘어나고,
콘텐츠의 질이나 양이나 다 늘어나는 것 같아서 기분이 좋네요.ㅎ
오늘 만들 요리는 콩나물 무침 맛있게 만드는법입니다!!
바로 시작해볼게요~
재료
콩나물 200g
소금
참기름
참깨
물 2컵
정말 간단한 재료지요 ?
집에서 반찬 없을 때 콩나물 하나사면 정말로 간편해요!
콩나물 무침해도 콩나물이 많이 남으시면 물에 한번 헹구셔서
물기 제거하시고 비닐봉지에 넣어서 냉동보관해주세요!
밥 지으실 때 넣으시면 콩나물밥이 되고,
라면에 넣으셔도 담백한 맛이나고,
콩나물국 끓여서 그냥 밥말아드셔도 되고!
가성비 하나는 콩나물이 최곱니다 ㅎㅎ..
바로 콩나물 무침 맛있게 요리하러 가봅시다!
먼저 저는 제가 먹을거라서 150g 정도 되는양 했어요!
원래 그냥 바로 헹구셔서 요리하셔도 되는데,
저는 원래 정성을 들이는 편이라 꼬리를 다 제거했어요.
한 15분 정도 걸렸답니다 ㅎㅎ..
이 작업은 안하시고 넘어가도 됩니다!
뿌리를 다 떼어내고 나면, 찬물에 콩나물을 불려줄게요!
5분정도 불려주고 살짝 손으로 휘저으며 씻어주세요.
이런 식으로 헹궈주시면 됩니다.
이렇게 불려서 헹궈주는 이유는 바로 !
제 중지손가락이 있는 저런 콩껍질을 벗겨내기 위한 작업이에요.
콩나물 보관하실 때도 이렇게 불려서 헹군다음에
물기제거하셔서 냉동보관하면 좋습니다 !
다 헹구고 나면 채에 걸러줄게요!
그냥 바로 채에 거르게 되면 찌꺼기도 다 같이 걸리니까,
저처럼 이렇게 손으로 조금씩 옮겨주세요.
걸러주고 나면 이렇게 찬물로 한번 더 헹궈줄게요!
역시 요리는 청결이 제일 중요하죠 ㅎㅎ.
헹구고 나서 다시 냄비에 옮겨줄게요.
이제 삶을 겁니다!
물은 저는 2컵 넣었어요!
대충 콩나물에 살짝 잚긴다 싶을 정도로 넣어주세요.
여기서 중요한 건 소금 !
저는 계랑스푼 작은걸로 한 숟갈 넣었습니다.
여기서 소금을 많이 넣는 이유는
콩나물에 간이 전체적으로 잘 베이도록 하기 위함입니다!
뚜껑을 덮고 센불로 틀어주세요!
TIP!
콩나물 삶을 때는 뚜껑을 닫고 삶아야 콩의 비린내가 잡힙니다!
이렇게 뚜껑에 김이 서려지면,
요기서 부터 4분정도 나둘게요!
이렇게 4분동안 삶아주면
딱 적절하게 삶아질거에요!
만약 좀 더 아삭한 식감을 원하시면 3분!
좀 더 푹 익은 식감을 원하시면 5분!
이런 식으로 조절해주시면 돼요!
삶고나서 이렇게 체에 걸러서 찬물에 헹궈줄게요!
여기서 찬물로 헹구지 않으면, 콩나물이 빨리 숨이 죽어버릴 수 있어요.
이렇게 헹궈준 다음,
물기를 탈탈탈 털어서 볼에 옮겨줄게요!
물기가 많을수록 양념이 안 베이고 맛도 없어요...
채가 없으면 식힌 다음에,
키친타월로 살짝 물기 제거하는 것도 방법입니다!
저는 볼이 없기에 ... (역시 자취생)
라면 끓여먹는 냄비에 옮겼습니다 허허허..
양념은 간단해요!
소금, 참기름, 들깨
이 3가지 재료로만도 충분한 감칠맛을 낸답니다.
여기서부터 간은 자기 입맛대로 하시면 돼요!
저는 소금은 아까 삶을 때 어느 정도 간이 되었기 때문에
1/4 티스푼 정도 넣어줄게요! (한꼬집 쪼금안되게)
참기름은 항상 1티스푼 넣었지만,
콩나물 양이 얼마 안되므로 2/3티스푼 정도 !
들깨는 팍팍팍 넣었습니다 ㅎㅎㅎ..
TIP!
다시 한번 말하지만, 양념은 맛보시면 자신의 입맛에 맞게 양념해주세요!
그리고 열심히 섞어줄게요.
손으로 섞을려고 했지만, 역시 청결이 중요한 CHEF 답게
젓가락으로 섞었습니다 ㅎㅎ
그리고 일회용기에 이쁘게 담아서, 들깨 더 뿌려주고 마무리!
어때요 간단하지요?
정리를 해드리자면,
1. 콩나물 꼬리제거를 합니다.
2. 물에 불려서 헹궈줍시다.
3. 소금 한스푼 넣고 4분간 삶아줍니다.
4. 채에 걸러 찬물로 헹궈줍니다.
5. 소금 한꼬집, 참기름 1ts, 들깨 팍팍 넣고 양념해줍니다.
6. 마무리!
이상 프레드의 자취레시피
콩나물 무침 맛있게 만드는법이었습니다!!!
콩나물은 가격도 싸고, 자취생들이 쉽게 활용할 수 있는 식재료입니다!
콩나물 이용한 요리 앞으로도 많이 올리겠습니다 ㅎ
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감사합니다 ㅎ
이상 프레드였습니다!