안녕하세요! 프레드입니다.
오늘은 열심히 사이버강의 스케줄을 끝내고 왔어요..
조리과이다 보니 사이버강의가 진짜 너무 힘드네요.
오늘은 점심에 간단하게 해먹은 알리오 올리오를 포스팅하려고
합니다!
맨날 알리오 올리오 올리겠다고 말했는데...
이제야 올리게 되네요 ㅎ..
제가 만드는 알리오올리오 레시피는 원래 재료가 더 들어가지만,
저는 그냥 면과 마늘, 올리브유, 페페론치노 만을 이용해서
만들었습니다!
간단하니까 바로 시작해볼게요!
알리오올리오 만드는 법
알리오 올리오가 생각보다 난이도 있고 고급스러운 요리라서
어려울 거라고 생각하시는데,
자취 레시피로 정말 간단하게 해 먹으면
맛은 조금 부족할지라도 한 끼 맛있게 해결할 수 있어요!
제가 더 맛있게 만드는 방법도 같이 설명해드리면서
진행해볼게요!
시작하겠습니다~
재료
파스타면
마늘 10알
페페론치노 홀 3개
소금
후추
올리브유
저는 이렇게 간단한 재료만 준비했습니다!
더 맛있고 느낌 있는 알리오 올리오는
베이컨, 치즈 등을 더 준비해서 넣어주세요!
알리오 올리오는 진짜 간단합니다!
면만 잘 삶는다면 정말 어떻게 해도 맛없긴 힘들어요 ㅎㅎ..
먼저 물을 넉넉히 올리고
소금과 올리브유를 넣어주세요!
여기서 소금은
진짜 많이 넣은 거 아냐? 하는 정도로 넣어주세요!
2 숟갈 정도 넣어주시면 좋아요.
파스타는 면을 삶으면서 간이 베여야 맛있기 때문에
면 삶는 물에 간을 다 하는 편이에요!
정확히 7~8분 정도 삶으면 아주 좋은 상태로 익을 겁니다!
7분 정도 삶은 상태를 알단테라고 합니다.
면을 끊었을 때 중간에 심이 살짝 보이는 정도를 뜻해요.
마늘은 꽁다리 제거 후 편 썰어주세요!
편 썰기 어려우시다면, 그냥 통마늘로 쓰셔도 상관은 없어요.
편썰기 쉬운 팁이라면
먼저 한 부분은 살짝 썰어서 평평하게 만들어 주시고,
그 부분을 밑으로 놓아서 안전하게 천천히 썰어주시면 편해요!
페페론치노는 많이 넣으면 기침 엄청나실 거예요!
5개 정도만 넣어줄게요 ㅎ..
매운맛을 원하신다면 페페론치노를 부수어서 넣어주세요!
면이 한 5분쯤 끓여지고 있을 때,
이제 팬을 달궈서 올리브유를 둘러주세요.
여기서 팁은 센 불로 하지 말고, 은근하게 마늘을 익혀주는 거예요!
중불로 해주세요!
편 썰어준 마늘을 넣어주고,
노릇노릇해지면서 향이 올라올 때까지 천천히 익혀주세요.
여기서 마늘을 많이 익히지 않으면 색도 안 나고
풍미도 많이 나지 않습니다!
페페론치노는 이렇게 부수어줄게요!
페페론치노는 구하기 힘들다 싶으면,
매운 고추 구매하셔서 넣으셔도 맛에는 큰 변화 없을 겁니다!
이렇게 이제 면이 7분 삶아지면 면을 넣어주세요!
정말 간단하죠?
원래 베이컨이나 이런 기름이 나오는 재료에서
풍미가 더 생기는데 저희는 마늘과 페페론치노만 넣었기 때문에
간이 많이 부족하고 풍미가 약할 거예요!
그리고 면만 넣게 되면 눌어붙을 수 있으니,
면수도 50ml 정도 더 넣어주세요!
올리브유를 조금 더 둘러주시고, 페페론치노도 넣어주세요!
이제 어느 정도 간은 되어있기 때문에
전체적인 간을 한번 더 할 거예요!
소금은 2 핀치 정도 넣어주시고,
후추는 좀 많이 많이 넣어서 풍미를 올려주세요!
여기서 뭐 더 필요하시다면, 치즈를 갈아서 넣으실 수도 있고,
허브류를 넣으실 수 도 있어요!
요리라는 것은 창작이고 답이 정확히 없는 분야이기 때문에
걱정하지 마시고 자신에게 원하는 맛이 나오도록 해보세요!
짠!
이렇게 하면 맛있는 알리오 올리오가 완성됩니다!
오일이 너무 없다 싶으면 올리브유를 더 둘러주세요!
하지만 너무 오일 범벅하시면 느끼해지고,
너무 생기름 맛이 느껴져서 못 드실 거예요!
적당히 반짝거릴 정도로 넣어주시는 게 좋아요 ㅎ..
알리오 올리오 만드는 법 레시피 정리!
1. 면을 7분간 삶는다 (소금 2스푼, 올리브유 조금)
2. 프라이팬에 올리브유를 두른 뒤 마늘을 넣어준다.
3. 중불로 천천히 익혀주면서 페페론치노를 넣어준다.
4. 면이 다 익으면 면을 넣어준다.
5. 소금, 후추로 간을 해준다.
완성!
어렵지 않으니 다들 쉽게 한번 만들어보셔요!
이상 프레드의 알리오 올리오 만드는 법이었습니다!
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감사합니다!
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